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揭秘法国顶级鹅肝残忍生产过程  

2012-12-30 22:20:38|  分类: 饮食黑幕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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揭秘法国顶级鹅肝残忍生产过程 - Seven - 专属秘密基地

       鹅肝酱是法国大餐中的顶级美食,口感细腻入口即化,昂贵的价格更让普通人难得一品其美味。但是法国却不是鹅肝生产的第一大国,因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对,因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。鹅肝的生产过程到底有多残忍呢?估计看过的人都不会对这个美食那么趋之若鹜了。一只鹅如果活在匈牙利,恐怕几辈子都不会想再投胎做鹅。
 

 

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看到这样的场景你还吃的下去鹅肝吗?
 
 
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作为全世界最大的鹅肝出口国,匈牙利农户几乎用尽了所有能想到的酷刑,培养每公斤30欧元的鹅肝。
 
 
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       出生在匈牙利南部欧罗夏扎养鹅场的小鹅,一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。它们出生没多久,就被当地农场主认领回家。
 
 
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       开始的12个星期,幼鹅被挤进小笼子,铁栅栏外只露出一排排脖子,固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加喂食量,努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。
 
 
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等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强,真正的酷刑才开始。
 
 
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每天早、中、晚3次,农场主会把一个20~30厘米的铁管,直捅进鹅的喉咙深处。
 
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12公斤玉米和其他饲料的混合物,就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化,又是下一顿。
 
 
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       18天以后,一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝,被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调,才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。少许一点破损的鹅肝,只好被碾碎制成鹅肝酱,价格么,当然也下降许多。
 
 
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       为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感,农场主还要尽量减少食物里的钙含量———发育期间没有足够的钙,鹅就会患上“软骨病”,懒洋洋地蹲在笼子里不动弹,体重更是呈几何级数地“爆发”出来。
 
 
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       即使这些鹅不想吃东西,它们还是被逼进食。这枝铁管从它们的喉咙直插至胃部,完全是为了将食物塞入它们的身体,好让它们的肝脏能够变得肥大。
 
 
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       窄小的笼子让它们无法动弹,甚至连转身都不行,这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许它们站著,饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的,因为下一刻,它们又会被抓去进食。即使它们抵拒,但也是只徒劳。
 
 
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       这些鹅,它们除了嘴巴受损,喉咙受伤,还必须每天都要忍受胃痛、脚痛,而且被逼不可睡觉,又不准它们随意动弹,就算连看一眼天空或河水的机会都没有。这些鹅每天都被逼不停食,为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝,养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道,压入远远超过鹅所需要的食物,肝脏因超负荷工作体积异常增大,鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂,以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。
 
 
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能逃过每一餐强逼进食的鹅,也没有好日子过,因为吃太饱了,所以每天都会有血便。
 
 
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如此酷刑之下,许多匈牙利鹅从出生到死亡,连脚蹼都没沾过一滴水。
 
 
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这样灌养出来的“脂肪肝鹅”,肝脏平均重量都能达到600~900克,最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。
 
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           用麦、玉米等混合成的饲料,对生长到一定程度的鹅,强制性地进行约四周时间的“填塞”式喂养,使鹅及其肝脏很快地“肥”起来,这样获得的鹅肝即为“鹅肥肝”。
 
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       近年来,匈鹅肝的出口量达到了每年1500吨,利润可观。鹅肝、鹅肉、鹅毛等产品大部分供应国外市场,销路很好,出口呈连年上升之势,即使是作为副产品的优质鹅毛,也能每年出口3300吨—4900吨,带来4000万—5000万美元的外汇收入。
 
 
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鹅肝做成的美食
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