登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

专属秘密基地

最初描绘的那个梦想,你现在还记得吗?

 
 
 

日志

 
 

疙瘩汤的4种做法  

2010-02-07 11:36:44|  分类: 美味厨神 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

疙瘩的做法(一)原料: ­

主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高200克,香油2克,精盐2克,味精少许。 ­

制作: ­

1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。 ­

3、将高放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。 ­

特点:此滑润,鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。 ­

疙瘩汤的4种做法 - Seven - 专属秘密基地

疙瘩的做法(二) ——家常做法先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。 ­

很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝,疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。 ­

先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。 ­

根据饭量,把面粉倒入盆内。然后加水。 ­

疙瘩汤的4种做法 - Seven - 专属秘密基地

疙瘩的做法(三) ——蔬菜疙瘩 材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许 ­

做法: ­

1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色, ­

2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。 ­

3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 ­

4.烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。 ­

5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。 ­

疙瘩汤的4种做法 - Seven - 专属秘密基地

疙瘩的做法(四) 西红柿一个,(最好用hothouse西红柿,虽然贵但是好吃)切丁,一根葱切葱花,香菜少许,切小段,找一个盆子放面粉,面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉(大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油,油五成热时放入葱花,把锅爆香,放西红柿丁稍炒,放两瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少许(老抽主要是上颜色,放多少自己掌握)锅中加水(大约1500ml)开大火。碗中打一个鸡蛋,用筷子打散备用。 ­

疙瘩汤的4种做法 - Seven - 专属秘密基地

下面该准备疙瘩了,这个最要水平,掌握不好疙瘩会很大,标准的疙瘩应该是黄豆粒大小,这样做出来才好吃。水龙头打开,让细细的水流出要很细很细,把面粉放到水龙头下,像一个方向快速搅面粉,这样就会形成很多小颗粒。 ­

锅中水开以后,捞净浮沫,放盐,糖,味精,鸡精,调味道,盐应该比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中,同时拿勺子向一个方向快速的搅,只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中,开锅后煮三分钟即可,临出锅时点上香油,放上香菜即可。 ­

注意事项: ­

1)把面粉做成疙瘩时,水龙头的水一定要很小,水大疙瘩拌不细。 ­

2)水不要太多,太稀了不好吃.­

  评论这张
 
阅读(174)| 评论(0)

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018