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专属秘密基地

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香浓软滑----提拉米苏  

2010-01-27 21:35:18|  分类: 美味厨神 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:A、马斯卡彭芝士  250克   鲜奶油  250克  鱼胶片二片(约10克) 朗姆酒少许   咖啡酒少许, 蛋黄3个  糖50克  牛奶或水  25克
       B、速溶咖啡两小包   糖 20克,热水50克,蛋糕底二片(可以用手指饼,糖加到50克,热水加到200克,是来泡手指饼用的)

       C、可可粉适量
做法:1、鱼胶片用冰水泡软,隔水加热煮溶。
         2、马斯卡彭放室温打软滑。
         3、热水加糖加咖啡冲成咖啡糖浓液,用毛刷刷在蛋糕上面。
         4、蛋黄和糖打至发白,加牛奶小火隔热水边搅拌至变稠(不要把蛋黄煮熟了)
         5、蛋黄液加入鱼胶水和酒拌匀。
         6、加入马斯卡彭芝士搅匀。
         7、最后加入打7--8分发的鲜奶油拌匀。
         8、铺一层蛋糕底,刷上咖啡浓液,倒一层芝士糊,再铺蛋糕,再刷上咖啡浓液,再倒一层芝士糊。
        9、放冰箱冷藏3小时以上,食用时筛上一层可可粉。香浓软滑----提拉米苏 - Seven - 专属秘密基地

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